对于“五常大米”,很多人的第一印象是五常大米品质最好。

《舌尖上的中国》赞叹,

“这是中国最好的稻谷。”

绝大多数人认为,产在五常的大米就是五常大米。

实际上,这是一个误区。

关于五常大米的那些事,今天就来说点你不知道的。

“小小一粒米,百亿大传奇”

五常大米的品牌价值延续到今年,已经超过了600亿。

可以说切实证明了“小小一粒米,百亿大传奇”。

我们先来澄清一下,能够在国宴上用的大米,能够代表五常在国内上拿金奖的大米,享誉国内外的大米,其实是五常大米。

但,并不是所有产自五常的大米都是五常大米。

注意,真正的五常大米,是田永太培养出来的“稻花香”系列,如今广泛种植的就是“稻花香2号”,官方命名五优稻4。

“五常米,帝王粮”

为什么会被称之为“帝王粮”呢?

因为自古以来,五常大米就是皇家御用的贡米,可以说是相当有名气的。要是放在以前,可只有皇家贵族才能够吃得上的大米。

清乾隆十年,清政府派了1000户的亲族旗人到五常屯垦戍边。清道光十五年,吉林将军富俊征集了部分朝鲜人,在五常一带种植水稻,用的就是河水。所收获的稻子碾压成大米,封为贡米,送往京城。

咸丰四年,清政府当地设立了五个甲社,包括“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”,还特意以“三纲五常”中的“仁、义、礼、智、信”为五常命名。

1909年,五常设立了五常府,从这之后,五常大米就有“千年水稻,百年贡米”的称号。

连一顿饭要准备上百道菜,食不厌精的慈禧太后,都说出“非此米不可进食”的话。由此,五常大米的贡米名声远扬开外。

五常大米必备的三要素

五常大米品种娇贵,出米率极低,稻种也很贵。想要成长为品质出众的大米,还是需要具备一些因素的。

一、寒地黑土

五常地处于北纬44—45度之间,这个中纬度可以说是最适合粮食生长的维度。冬季时间能长达6个月,土壤的PH值在6.0至7.2之间,有机质的平均含量达到4.24%。这里是世界三大黑土之一,独特的寒地黑土,也造就了五常大米独特的品质。

二、稻花香种

有的人应该知道,稻花香种子品种珍贵。有一些人也买过稻花香种子,直接往自己家地里面播种。可是种出来的大米,口感却并不是很好。

“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。”就是这样一个道理。

品种虽然好,但也要在恰当的纬度和自然条件下。别的地方长出来的稻花香,跟五常当地一对比,差了可不是一点半点。每年新米下来之后,五常田野里的空气中,都弥漫着一股淡淡的自然米香。

别家的运粮车整车整车往五常运稻子,就是想沾沾五常稻花香的香气,把这些运输过来的米,变成“洗澡米”。

三、天然泉水

水源在很大程度上决定了稻谷的品质,而对于五常稻花香来说,是以天然泉水灌溉的。五常地区的龙凤山、营城子、安家等大部分地区,都有拉林河和牤牛河泉水经过。经过清澈水质的灌溉,培养出了品质独特的五常大米。

许多人都多多少少听过五常大米,很多人还觉得,五常大米就是产自五常的大米。

实际上,并不是所有产自五常的大米都叫五常大米。真正能代表五常大米的,只有五常稻花香2号,官方命名五优稻4。而五常当地一般会有三个品种:

1、稻花香

在市面上流通的五常大米,被奉为“粳米之王”、“贡米”的,指的就是这个品种——稻花香2号。虽然有很多商家在米袋子上标注着“稻花香米”,但实际上却并不一定是这个品种。

除了在黑龙江本土能买到少量纯正的稻花香之外,外地经销的稻花香,基本上全都是A货,或者是五常稻花香跟长粒香的掺假,再不然就是外地稻花香跟长粒香冒充的大米。纯正的五常稻花香成本较高,而且口感也最好。

2、长粒香

很多消费者在外地市场上看到的“稻花香”,也就是假米,多少全都是长岭乡。它口感也不错,还是略有嚼劲的。

但跟稻花香对比,缺点上是米粒上没有特别明显的腹白,在生米的时候闻起来也没有香味,而且外观上来看,长粒香的体型更加狭长。还记得2010年西安的稻花香掺香精事件吗?说得实际上就是这种米。

大米行业造假现象严重,由于稻花香掺假,已然成为了行业的潜规则,因此有很多人想要花低价好米,结果可想而知了。

3、有机稻花香或鸭田稻花香

这种大米在市面上卖的也很多,但真的极少,真的是“极”勺。按照五常当地的种植面积来讲,咱们普通老百姓吃到的概率,要比中双色球三等奖的概率还略低,价格却高得离谱,甚至还被誉为“天价米”。

种植户的米,绝大多数都有固定客源,有一些提前一年就开始订购。其实这种米,跟实际上的稻花香也是差不太多的,不过吹的太大,却达不到实际的好效果。

说到这里,很多人可能都想问了,咱们普通人想吃上一口纯正的五常大米,真的就这么难吗?

前面我们也说了,农户本身都是有固定客源的,有一些甚至提前一年都预定了。

拿大米举例子,手里面纯正五常大米最多的,自然也是当地的农户。当地农户自产自销,一年到头跟田间地头打交道,也知道了解自己大米的好品质。

可我们也说过,传统的销售模式,让很多种地的农户,无法了解到更好的途径,因此只能将米以低廉的价格卖给米贩子。

这样不仅省事,而且还方便。有不少的农民,都是欠着明年的债,还着今年的债。就这样一年年下来,本土的纯正五常大米价格还受到了其他外来米的打压,让农民也是苦不堪言。这也就导致了很多消费者想买纯正五常稻花香大米买不到,而农户想卖纯正五常大米,却也卖不出个好价钱。

了解这一点之后,我们就明白,与其关注大米的品牌,不如关注大米的品质,与其关注大米的品质,还不如多关心关心销售渠道。自己买到的是真米,是不掺假香精和勾兑的假米,送给家人或朋友的时候,才放心,才安心!

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